Title. Double click me.


中等深度的紅寶石,中等邊緣。顏色稍淺。它仍保持新鮮的紅寶石。 14%ABV。它聞到黑莓。具有利口酒般的力量和深度,香草,可樂,煙草和石墨。高水果品質增加飲用的容易程度。多汁的黑莓和覆盆子口味。煙熏的礦物質突出甘草,略帶融化的單寧。容易喝。

帕克寫道,'Amery Shiraz 採用34年生葡萄藤釀製而成,濃郁的紅寶石/紫色調的2004年Shiraz Amery提供堅實,樸實,黑色的水果,辛辣的橡木,烤肉和香草般的香氣。這款價格實惠,價格實惠的設拉子應該發展十年。“得分是90+

#KayBrothersAmeryShiraz2004


深紅寶石色,中等石榴石色邊。它開始嘗起來火(15.5%)的葡萄酒,但變得柔軟豐滿,有牛軋糖和烤堅果的味道。口感寬廣而火熱,含有煙草和乾果。與2006年(更多花卉,更新鮮)和2005年(略微更加成熟,更圓,更多)相比,2004年的Kay Brothers Hillside Shiraz反映了風土(礦物質)和皮革,焦油,黑巧克力的味道。

2004年也比2005年和2006年稍微複雜一些。 與2005年和2006年的葡萄酒一樣,2004年得分非常好:RP93,JH94,Waterfront 95。 三點值得注意。首先,Hillside 種植了來自著名旗艦店Block 6 Shiraz的扦插(售價700港幣起)。這個Block 6 Shiraz來自於1896年種植的百夫長藤。第二,Hillside 然後使用了來自Block 6 '的50%的二手橡木,並僱傭了50%的新混合Barriques(法國,美國和保加利亞)。第三,這個山坡的其他風格影響者是:葡萄酒釀造團隊的釀酒理念,以實現最大的果味,以及開放式罐發酵等技術應用;還使用柔軟的籃式壓榨機,小木桶。最後,葡萄酒的製作旨在使口感柔滑。橡木桶中的28個月使黑櫻桃的香氣和黑莓香料(茴香,肉荳蔻和胡椒),香草和牛奶的香味成為原始和正確的公共方式 - 只是富裕而不會變得粘稠,並且永遠不會變甜。但是這裡沒有橡木味的怪物,水果和橡木很好地融合在一起,形成一個非常有趣的整體!

(Adapted from other Dunndunnplus tasting notes; copyright reserved)

#KayBrothersHillsideShiraz2004


深紅寶石; 緊緻的邊緣。肉味,紫羅蘭花,煙草和混合的紅色和深色水果。隨著老化,單寧和酒精(2013年酒精14.5%; 2014年酒精含量為14%)的進展,2013年仍然是結構健壯的葡萄酒。如果你'正確'使用它,它就像2014年一樣微妙和優雅,並提供更多的味(黑櫻桃,烤香草,礦物,篝火)。如果您品嚐西班牙火腿等肉類菜餚,可以幫助馴服這種野獸變成可愛的大貴賓犬和金毛獵犬。建議你傾倒30分鐘或更長時間。這款酒具有成熟女性的特性。你有機會去了解這款酒;她不會去了解你。

葡萄來自100%, 厚皮Tinta de Toro(Tempranillo Clone)。這是一種具有結構的葡萄,能夠傳達土壤所帶來的礦物質,但具有需要理解和“馴服”的強烈特徵。在瓶子和桶中陳化5年,賦予一定的單寧和酒精結構,還有酸度;以及其他一些複雜性。

Teso La Monja擁有超過100公頃的葡萄園,因此經濟規模可以支持優質和有效的價格。獨立種植的原生灌木藤蔓已經存在了130多年,因此口感強烈。土壤是粘土,底土中有石灰岩縫,表面有豐富的礫石,面向北方, 潛力優雅。具有非常長的營養週期(因此固有的複雜性和成熟度)。

葡萄是手工收穫,並在分揀台上經過嚴格的選擇。經過八天的溫度控制發酵後,葡萄酒在100%新法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵(!!)。它在新的法國橡木桶中陳釀六個月,因此對水果吐司。

評論讚譽包括Robert Parker的"葡萄酒倡導者" (RP91):

2013年Romanico,100%Tinta de Toro,在100%新法國橡木桶中陳釀6個月,非常出色。這款酒具有相當濃度的葡萄酒,墨黑色,黑醋栗,黑莓,甘草和樟腦,酒體飽滿,甜美,酸度低,單寧柔滑。高提取物和豐富度表明這種葡萄酒可以很好地飲用,或者被窖藏10到12年。

#2013特索修道院浪漫宮廷干紅葡萄酒

This is a consolidation of the tasting and papers

written from 2006 to 2013. These write-ups had been with the orginal site Wine and Beyond, Yahoo, until the service stopped by Yahoo in September 2013.

 

For years I have been working with wines, either buying it, selling it to wine companies, lecturing and writing about it, and, not unimportantly, enjoying it with friends. If any of the articles on this site are worth reading it is due to my teachers, my mentors, my peers and friends, my students, and in particularly my editors who ignite in me a desire to communicate in wines.

 

Clinging to the trellis of wine, I started to get more and more involved with estates and winemakers, by supporting them with consultancy in communication and marketing. The more I spend my time outside Hong Kong, the more I sense a desire to be part of the international wine family.

 

Writing about wine represents a moment of reflection, curiosity, atitudes and a desire to analyse often hidden structures and history, in an effort to make the wealth of wine accessible to a targetted, and hopefully larger audience.

 

I am not sure if I can wine proivde more accessible to all through this blog. But I am sure to write in wine means being involved in wine and  to remain as impartial and objective as possible.

 

Kevin Tang.

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